Vin Rouge

Auxey-Duresses 1er Cru
« Les Bas des Duresses »

Cette parcelle est l’une des premières acquises par Vincent. Il n’a pas eu besoin de la replanter car elle était très bien encépagée.

la vigne

Cépage :
Pinot Noir
Localisation des vignes :
Parcelle de vieilles vignes idéalement exposée en milieu de coteaux, avec une exposition sud sud-est.
Type de sol :
Argilo-calcaire
Âge moyen des parcelles :
Plus de 60 ans
Travail dans les vignes :
Travail du sol, taille guyot simple, ébourgeonnage adapté à l’âge de la vigne et sa vigueur, lutte raisonnée, vendanges manuelles.

la vinification & l'élevage

Vinification :
Passage sur table de tri, égrappage et mise en cuve ouverte pour fermentation avec contrôle de température. Pas de levurage, levures indigènes uniquement pour garder la typicité du terroir et du millésime. Pigeage et remontage quotidiens selon les millésimes. Pressurage puis mise en fût.
Élevage :
Environ 18 mois. Soutirage après fermentation malo-lactique. Filtration si besoin selon le millésime. Mise en bouteille au domaine.
Les fûts :
100% fûts de chêne – 30% fûts neufs

le vin

Cet Auxey-Duresses est un vin rond et goûteux, d’un joli grain. Le village, situé au pied d’une vallée, donne des vins rouges structurés et fruités.
Note de dégustation :
La matière dense de ce vin est soutenue par des tanins fins. Son nez floral précède une bouche ample aux notes de fruits rouges.
Potentiel de garde :
Jusqu’à 10 ans.
Température de service :
14°C à 16°C
Accord mets & vins :
Cet Auxey-Duresses saura se tenir face à des viandes rouges relevées, sauces au vin, et fromages forts.
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