Vin Rouge
Beaune 1er Cru
« Les Pertuizots »
C’est une belle parcelle située au sud de Beaune, qui a fait l’objet, au cours des dernières décennies, de trois plantations différentes provenant de la sélection familiale.
la vigne
Cépage :
Pinot Noir
Localisation des vignes :
Parcelle d’un hectare située à mi-coteaux avec une exposition sud sud-est.
Type de sol :
Argilo-calcaire
Âge moyen des parcelles :
40 ans environ.
Travail dans les vignes :
Travail du sol, taille guyot simple, ébourgeonnage adapté à l’âge de la vigne et sa vigueur, lutte raisonnée, vendanges manuelles.
la vinification & l'élevage
Vinification :
Passage sur table de tri, égrappage et mise en cuve ouverte pour fermentation avec contrôle de température. Pas de levurage, levures indigènes uniquement pour garder la typicité du terroir et du millésime. Pigeage et remontage quotidiens selon les millésimes. Pressurage puis mise en fût.
Élevage :
Environ 18 mois. Soutirage après fermentation malo-lactique. Filtration si besoin selon le millésime. Mise en bouteille au domaine.
Les fûts :
100% fûts de chêne – 30% fûts neufs
le vin
Plein de charmes dans sa jeunesse, ce vin peut vieillir facilement et développer des notes plus complexes allant du cuir au sous-bois.
Note de dégustation :
Vin rond, équilibré, charpenté, qui tient sur la longueur. Ce vin riche a des notes de fruits rouges en bouche.
Potentiel de garde :
Jusqu’à 15 ans.
Température de service :
14°C à 16°C
Accord mets & vins :
Ce Beaune 1er Cru accompagnera à la perfection vos viandes rouges, viandes en sauce et fromages forts.
