Vin Rouge
Corton Grand Cru
« Les Fiètres » Rouge
Aline et Vincent ont fait cette belle acquisition d’une parcelle de Corton Grand Cru en 2003. Celle-ci complète ainsi la gamme des rouges du domaine par un Grand Cru. Cette appellation, en rouge, est partagée entre seulement deux propriétaires, ce qui fait sa rareté.
la vigne
Cépage :
Pinot Noir
Localisation des vignes :
Idéalement placée entre les Corton Perrières et les Corton Chaumes, cette vigne est protégée en grande partie par un mur, à la sortie du village d’Aloxe Corton.
Type de sol :
Sol de graviers d’argile rouge qui donne des vins rouges denses et profonds.
Âge moyen des parcelles :
Environ 70 ans
Travail dans les vignes :
Travail du sol, taille guyot simple, ébourgeonnage adapté à l’âge de la vigne et sa vigueur, lutte raisonnée, vendanges manuelles.
la vinification & l'élevage
Vinification :
Passage sur table de tri, égrappage sans foulage, mise en cuve ouverte pour fermentation avec contrôle de température. Remontage deux fois par jour sans pigeage pour garder le fruit. Pas de levurage, levures indigènes uniquement pour garder la typicité du terroir et du millésime. Pressurage puis mise en fûts.
Élevage :
Entre 15 et 18 mois. Soutirage après fermentation malo-lactique. Filtration si besoin selon le millésime. Mise en bouteille au domaine.
Les fûts :
100% fûts de chêne – 30% fûts neufs
le vin
Ce Corton Grand Cru couleur rubis est à la fois dense et profond.
Note de dégustation :
Ce Corton exhale des arômes à la fois intenses et fins de fruits mûrs et de fleurs. La bouche est à la fois ample et équilibrée.
Potentiel de garde :
Entre 5 et 15 ans : ce vin se bonifie avec l’âge.
Température de service :
14°C à 16°C
Accord mets & vins :
Ce vin s’associera très bien avec des viandes rouges, gibiers et des fromages affinés.
