Vin Rouge
Monthélie
Vincent a acquis cette parcelle, au lieu-dit les « Jouères » en 1990. Elle a été ensuite replantée car elle était en fin de vie. Nous rappelons que l’ensemble du domaine est planté à partir d’une sélection massale depuis le phylloxéra. Cette appellation moins connue, située entre Meursault et Volnay, gagne à l’être ! Elle donne des vins fins et élégants.
la vigne
Cépage :
Pinot Noir
Localisation des vignes :
Sur les coteaux à la limite du terroir d’Auxey-Duresses, exposition est.
Type de sol :
Argilo-calcaire
Âge moyen des parcelles :
40 ans environ.
Travail dans les vignes :
Travail du sol, taille guyot simple, ébourgeonnage adapté à l’âge de la vigne et sa vigueur, lutte raisonnée, vendanges manuelles.
la vinification & l'élevage
Vinification :
Passage sur table de tri, égrappage et mise en cuve ouverte pour fermentation avec contrôle de température. Pas de levurage, levures indigènes uniquement pour garder la typicité du terroir et du millésime. Pigeage et remontage quotidiens selon les millésimes. Pressurage puis mise en fût.
Élevage :
Entre 15 et 18 mois en fûts. Soutirage après fermentation malo-lactique. Filtration si besoin selon le millésime. Mise en bouteille au domaine.
Les fûts :
100% fûts de chêne – 25% fûts neufs
le vin
Un vin de qualité plein de délicatesse à découvrir, ou à redécouvrir !
Note de dégustation :
Vin fin et élégant, long en bouche. Le nez joue sur le petit fruit, les fruits rouge, le cassis, tandis que la bouche est très délicate.
Potentiel de garde :
Entre 5 et 10 ans.
Température de service :
14°C à 16°C
Accord mets & vins :
Un pigeon à l’étouffée ou une côte de veau aux herbes feront de ce Monthelie un compagnon privilégié !
