Vin Blanc
Coteaux Bourguignons Blanc
Récente apparition dans les appellations du domaine, cette cuvée provient d’un achat d’une vieille parcelle de très beau Chardonnay, assemblée à une plantation nouvelle de notre sélection.
la vigne
Cépage :
Chardonnay
Localisation des vignes :
En plaine de Meursault.
Type de sol :
Argilo-calcaire
Âge moyen des parcelles :
L’une de 70 ans et l’autre de 10 ans.
Travail dans les vignes :
Travail du sol, taille guyot simple, ébourgeonnage adapté à l’âge de la vigne et sa vigueur, lutte raisonnée, vendanges manuelles.
la vinification & l'élevage
Vinification :
Pressurage puis débourbage en cuve 24h au froid. Pas de levurage, levures indigènes uniquement pour garder la typicité du terroir et du millésime. Entonnage en fûts pour fermentation à la température naturelle de la cave.
Élevage :
Mise en bouteille après 10 à 12 mois d’élevage sur lies. Filtration si besoin selon le millésime. Mise en bouteille au domaine.
Les fûts :
100% fûts de chêne
le vin
Le Chardonnay de cette parcelle donne une très jolie petite cuvée , à la fois fraîche et ronde.
Note de dégustation :
Vin au nez floral et charmeur, la bouche, aux notes d’agrumes, est pleine tout en gardant une belle fraîcheur.
Potentiel de garde :
Entre 2 et 4 ans
Température de service :
11°C à 12°C
Accord mets & vins :
Ce vin est très agréable à l’apéritif. Il accompagnera parfaitement vos plats de charcuterie, vos grillades et vos fromages de chèvre.
